Società Agricola Alba nasce dalla tesi di laurea di Nicola del Vecchio all’Università di Scienze Gastronomiche. Il progetto, che nel 2011 permette la creazione di questa nuova realtà, prevede la creazione di un’azienda agricola multifunzionale e autosufficiente in Molise, nei territori di Campolieto e San Giovanni in Galdo in provincia di Campobasso. Nel 2012 Alba decide di investire sulla ristrutturazione di un casolare in pietra, in agro di Campolieto (CB), in cui crea la sua sede aziendale, e ie le strutture per lo svolgimento di gran parte delle attività produttive. Ad oggi Alba è un’azienda in conversione all’agricoltura biologica che produce Olio Extravergine d’oliva da circa 2000 piante di varietà autoctone, formaggi e ricotta ovicaprini, farine di cereali di grano antico e mais Agostinello, ortive, uova da galline felici allo stato semi brado. Gli studi e l’esperienza di Nicola e Michela in ambito gastronomico protesi alla sostenibilità ambientale e alle produzioni tradizionali e di qualità, hanno inciso in maniera preponderante sulla creazione di un’azienda che si insediasse sul territorio per fungere da “link/collegamento”. Per questo Alba, tra i molti gruppi di visitatori che ospita in azienda, è stata scelta anche dall’Università di Scienze Gastronomiche come sede didattica in cui ogni anno gli studenti vengono ad apprendere le tecniche tradizionali e le possibilità provenienti dal territorio molisano