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Ricotta salata
La nostra ricotta fresca viene salata dopo 4 o 5 giorni e stagiona in cella di stagionatura per almeno 60 giorni.
Le muffe di superficie sono muffe nobili alimentari ma è consigliabile eliminarle per non alterare il gusto della ricotta.
Consiglio: la ricotta salata è perfetta a scaglie ma, per avere maggiore consistenza, è preferibile conservarla in freezer.
